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提起下:

亚当斯·摩根(Adams Morgan)即将开业的三层日本综合大楼的所有细节

大型项目包括sha锅,怀石料理,荞麦面,乌冬面和清酒

蓝鳍金枪鱼art在海带,南瓜,腌制的飞子和橘子墨西哥胡椒上腌制。 
蓝鳍金枪鱼art在海带,南瓜,腌制的飞子和橘子墨西哥胡椒上腌制。 
哈佛大学Espedal / 锅

厨师达伦·诺里斯认为 ushi,他的 广受好评 在山的居酒屋酒吧弗农三角(Vernon Triangle)于2010年开业时领先于时代,并且绝对领先于社区的繁荣。将近10年后,他将尝试在最近关闭的波旁威士忌(Bourbon)中使用三件式日式综合建筑,再次让DC食客满意亚当斯·摩根(Adams Morgan)(西北大街18号2321)的空间。

达伦·诺里斯(Darren Norris,右图)与他的女友坎迪丝·怀斯(Candice Wise)合作进行了三部分项目。
哈佛大学Espedal / 锅

该业务预计将于1月中旬开业,其地板将铺上日本火锅和 怀石 小盘子,叫做 ,在主要级别上。在地下室, 涩谷餐厅 将悬挂装满荞麦荞麦面或乌冬面的碗,这些碗通常由日本街头小贩出售。在最上层 死亡冲床酒吧 它会提供烤鸡肉串,并与西北14街的诺里斯(Norris)的酒吧相似, 黑威士忌.

重返亚当斯·摩根(Adams Morgan)结束了诺里斯(Norris)的圈子,诺里斯(Norris)大约20年前担任佩里(Perry)寿司的行政总厨。

尽管发展了日本外籍人士的客户群并获得了点赞 詹姆斯·比尔德(James Beard)的半决赛 奖,久志 关闭 四年后一个 房东埃登斯提起诉讼 诺里斯(Norris)和他的合伙人欠了近160,000美元的未付租金。诺里斯(Norris)在西北14街拥有快速休闲的Maki商店,但在仅仅两年后于2017年关闭。

诺里斯(Norris)花了一年半的时间为他的新项目寻找空间,而波旁(Bourbon)的三层楼结构非常适合多地点创意。

看一下每件作品:


Sha锅里脊肉,鸭骨高汤,孔布高汤,时令蘑菇,萝卜,纳帕和软豆腐的sha锅
宫崎地带里脊肉,鸭骨高汤,孔布高汤,时令蘑菇,白萝卜蔬菜,纳帕和软豆腐的sha锅。
哈佛大学Espedal / 锅

诺里斯(Norris)的入门餐厅是该项目的核心。它侧重于sha锅,这是在一锅肉汤中搅动肉类和蔬菜的公共饮食体验。 锅可以容纳50个座位,一些大摊位可容纳6个房间。桌子上装有无焰电磁感应燃烧器,准备加热纯素食主义者,素食主义者和鸭骨头汤。客户将从高端A5宫崎牛肉肋眼到伯克希尔猪肋里脊肉切成薄片。较轻的衣服包括豆腐,蘑菇和韭菜。

诺里斯说:“在服务器的帮助下,您可以在餐桌上亲自做饭。”

酒吧已经移到了空间的前面,诺里斯计划在春天来临时开放露台部分。

现场uni装在带高汤泡沫,微姜和软鹌鹑蛋饺子的贝壳中
现场uni装在带高汤泡沫,微姜和软鹌鹑蛋饺子的贝壳中
哈佛大学Espedal / 锅

除了sha锅,还有他的怀石料理-一种传统的多道菜日式晚餐-带有八到十个富有艺术气息的季节性小碟子。一道菜的特色是黄瓜和胡萝卜慕斯以及新鲜的芥末和松茸蘑菇。另一个人则在其外壳中加入了活泼的uni,掺有高汤泡沫和微姜。

新鲜的生鱼片每天都会从东京起飞,他的诺里斯(Norris)在那里有一个鱼经纪人。他说,夏威夷的另一位供应商从船上给他发短信,告诉他将要清洗的渔获物,装在冰块中,然后通宵飞往杜勒斯。

“我不和中间人打交道,”诺里斯说。他说:“我已经有足够长的时间了解农民的工作方式了。”

娇小的传家宝胡萝卜沙拉,毛豆慕斯,水晶番茄水,mizuna,芥末盐。
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蓝鳍金枪鱼art在海带,南瓜,腌制的飞子和橘子墨西哥胡椒上腌制。
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ret鸭有两种烧焦的茄子泥,eringi,柚子凝胶,红色kosho。
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黄油水煮的龙虾和扇贝,加入大石gel,é腌鹌鹑蛋,ikura(鲑鱼子)制成。
哈佛大学Espedal / 锅

锅将是该综合大楼的最后一部分。时间是下午5点到晚上10点每周六天(星期一关闭)。


涩谷餐厅

1,600平方英尺的地下室中约有1,000平方英尺用于开放式厨房,该厨房提供带有15个座位的吧台的快速休闲居酒屋。

顾客可以装上猪肚肉串,煮熟的苏打味九小时,然后在备长炭木炭烤架上烤熟。荞麦面和乌冬面都在现场制作,有两种汤料可供选择,可以选择几种浇头。夏天来临时,一些面条将以冷面形式供应。

客户可能期望每人花费约15到19美元,大约是他们上楼花费的一半。酒吧将储存日本清酒和啤酒(生吃五种)。

诺里斯说:“我认为我在库什镇拥有最好的清酒清单之一-品种多达40至50种。”他计划保留约30瓶(大部分是冷瓶),并将其放在质量较高的营地中。

涩谷餐厅每天上午11点至凌晨2点开放。


死拳

顶层为Black Whiskey的成功锦上添花,Black Whisky是常年包装的Logan Circle地点Norris于2013年开业(他仍然拥有一半)。

他说:“这个名字源于关于饮酒的不祥警告。” “孩子们喝果汁饮料,成年人喝死酒饮料-如果您不太小心,它可能会赶上您。”

开玩笑的名字还指布鲁斯·李斯的两指“死亡拳”。

酒吧被移到左侧以模仿黑威士忌的布局,占据了四分之三的墙。一个新的25英尺长的酒吧台是一块巨大的活边红杉。螺旋形的锻铁楼梯将顾客带到DJ旋转的夹层。酒吧将盛装小批量烈性酒,在诺里斯(Norris)从黑威士忌(Black Whiskey)调来的长期调酒师的指导下,用专有的灌木和苦酒填充鸡尾酒。

像黑威士忌一样,免费的台球桌也将摆在舞池上。诺里斯说:“如果您不像个笨蛋,那么欢迎您随意打台球。”

死拳将于每天下午5:30开放。关闭。