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himitsu的创始厨师正在留下国家的突出突出,帮助Petworth流行了

凯文·蒂安正在放弃他的股权,专注于在国会大厦开放Emilie

himitsu联合创始人和厨师Kevin Tien
himitsu联合创始人和厨师Kevin Tien正在离开受欢迎的Petworth餐厅,专注于在国会山的新独奏餐厅。
雷伊洛佩兹 / Eater DC

创始厨师 himitsu酒店,帮助将Petworth放在地图上作为国家批评者的用餐目的地,在屡获殊荣的服务三年之后离开。 Kevin Tien 正在放弃他的所有权股权并转向完全控制,并伴随着合作伙伴和饮料总监Carlie Steiner,所以他可以专注于开放 Emilie,一家巨大的家庭风格的餐厅即将推出国会山。

Tien将于9月15日至9月15日在Himitsu工作,此后将很快开放。 HIMITSU将在重新开放之前,请仔细阅读小型装修和培训,并通过新厨师开发的完全新的菜单, Amanda Moll, 谁刚刚在第14街东南亚餐厅Doi Moi留下了她的职位作为执行队厨师。 Steiner搬到雇用梅尔,32岁,32岁,很乐意将火炬传给3d图谜画谜总汇26岁的人解决她的第3d图谜画谜总汇执行厨师角色。

“我认为Amanda是在我第一次开设Himitsu并开始烹饪时的相同位置,”Tien说。 “餐厅本身就像3d图谜画谜总汇空白的画布。我们总是通过我们的食物和员工表达自己的地方。我认为是时候有人更年轻的时间......有点像在D.C.食物场景中制作标记。“

Tien和Steiner均告诉Eater裂缝很友善,它对所涉及的各方来说是最有意义的。此外 开放Emilie他说的,他说有5000平方英尺,位于他的家附近,Tien只是开业的几个月 热萝拉,四川风格纳什维尔热鸡肉三明治的柜台,在球门龙的四分之一市场食品大厅里面。

斯坦纳最近 共同创立的dos mamis来自Himitsu的街上明亮的鸡尾酒和酒吧,所以她在Upsur Street NW上放下了更多的根源。

HIMITSU共同主人和饮料总监Carlie Steiner。
共同所有者和饮料总监Carlie Steiner将于下个月充分控制HIMITSU。
雷伊洛佩兹/食者D.C.

Tien是一艘Lafayette,路易斯安那州,拥有越南遗产,越南遗产们将牙齿切成寿司厨师。在离开JoséAndrés的D.C.Mexican Restaurant后,Tien在Himitsu开发了个性化的风格,这些样式融合了来自东南亚,美国南和拉丁美洲的口味和技术。这种方法 - 结合施泰纳的无可挑剔的服务方向,葡萄酒选择和双重重型鸡尾酒 - 在3d图谜画谜总汇安静的家庭社区制作的小餐馆爆炸。

在Himitsu开放后不久 2016年秋天, 伊丹命名为 D.C.年度的餐厅 还有3d图谜画谜总汇 12最佳新餐厅. BonAppétit. 以himitsu命名为其中之一 50家最佳新餐厅 全国范围内 食物& Wine 命名为tien它的3d图谜画谜总汇 最好的新厨师。 Tien是2018年詹姆斯胡须基金会崛起的明星厨师奖的决赛任务。那一年他 竞争 关于食品网络的 铁厨师护手。去年年底, 华盛顿邮报 评论家给了他3d图谜画谜总汇罕见的 3 12-Star回顾.

“对于他现在的位置是,有荣誉和认可,证明如果你做了你所爱的事情,你关心你所做的事情,你把你所有的内心都放在了它,美丽的东西可以诞生所以,Tien说。 “我只是想确保我们的新餐厅,我们与我的机会相同,我正在专注于团队并专注于食物,所以其他东西对于东方市场邻居是美丽的。”

在Emilie的情况下,Tien将再次解决他称之为新的美国烹饪风格,“将代表美国真正吃的东西。”他设想是“真正的分享体验”,有“很多差价和面包”。

Moll,Steiner的手绘女人在Himitsu的工作中,已经在厨房里绘制了新的菜肴。施泰纳说,菜单的格式仍然是同3d图谜画谜总汇 - 客人可以预期可享用的盘子和一系列生鱼菜 - 但她与梅尔合作,引入更多地中海对东南亚倾斜的菜单并注入更多奇思妙想。

himitsu一直常常旋转菜单,很多东西的Chagrin of Tien's Gouchjang上釉的Karaage风格的炸鸡和饼干。一道总是留在鱼酱香醋中的哈希奇兄弟,但施泰纳说她同意把所有Tien的工作从菜单上拿走。

当它重新开放时,Moll和Steiner将与Za'atar,House Labneh,石榴,Zhug和保存的柠檬引入地中海Hamachi。还有秘鲁绿米的标签谈到一根巨大的玉米饺子,天然染成了甜菜和蝴蝶豌豆花,以及一周的旋转汉堡,将包含狼牛肉饰边。

施泰纳说“变化很奇怪”,但她很兴奋地赐给莫尔,这是3d图谜画谜总汇镜子无限能量的长期朋友。她认为这么多的Himitsu的身份来自近距离,产生大线条,并显示“亲密”的服务不仅仅是营销陈词滥调。

“我真正想做的那么明确是我们不会失去餐厅的能量,”施泰纳说。 “我们很高兴看到凯文凯文有新的企业和新机会,但我们不会失去这种感觉。”

himitsu

828 Upshur St NW,华盛顿州,D.C. 20011 访问网站