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舒适的粉红色椅子周围的餐厅桌子在山衬,白砖,艺术和绿色悬挂植物的主要房间里面
Annabelle.的主要用餐室已从过去的生活中完全改造为诺拉餐厅
Rey Lopez / Eater D.C.

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两张D.C.餐饮巨人开放式餐厅,配有厨房的菜肴

厨师弗兰克·鲁塔在Annabelle与Owner Ashok Bajaj作出复出

在他最新的良好的卷曲中,弗兰克·卢塔仍然缺乏第一个女士们。

植入的食客 Annabelle.酒店,明天晚上在杜邦郊区的历史悠久的建筑中打开的精致餐厅将来试试Ruta的烹饪,因为詹姆斯胡须奖得主在PALENA,烧烤室和Mirabelle上制作。但在Ruta的眼中,他职业生涯中最具形成的时间是他在白宫烹饪的十年。他的思绪徘徊在那里,在他的新老板的菜单上,电力用餐Bigwig Ashok Bajaj。

Annabelle.(2132佛罗里达大道NW)部分供应ConalméCélestine,因为南希里根喜欢用澄清的肉汤开始饭菜。卢塔说,当他开始厨房预约时,在吉米卡特下,其他厨师迫使他在他被允许做之前花了三年的学习学习。他分别为前白宫同事亨利Haller和Hans Raffert分别来自瑞士和德国的海绵,他仍然喜欢烹饪。

“那些家伙正在走路古典烹饪的百科全书,”卢塔说。

即使他正在制作三明治或包装学校午餐,Ruta也必须让它感到总统。他说,他希望在Annabelle享受同时的美国销售少量菜肴的当代菜场,返回20世纪初返回的塞克福尼耶和大欧洲酒店。

Ruta在Annabelle的Conmommé开始与丰富的鸭子,野鸡和amish鸡的家禽股,然后用烤骨头和干老牛肉加强。绉纱,松露和木薯珍珠都使起动器更加重要。一个蒙特克里斯托沙拉,用缅因州的波士顿生菜楔形,来自缅因州,玫瑰色的adirondack土豆,朝鲜蓟,石炭和一千岛敷料是另一个回归。龙虾尤西莉亚也是如此,虽然这个是哈利莎味的马铃薯酱的账面。

一个白色的碗含有馄饨,萝卜,卷心菜和草药。
Hakurei萝卜和萨沃伊卷心菜馄饨与栗子库里斯和德尼 - 塞斯番茄从Annabelle
Rey Lopez / Eater D.C.

除了大陆项目外,Ruta的厨房还提供像大虾鸡尾酒的小海鲜板块或用豆蔻和咖啡腌制鲑鱼零食。菜单的另一部分突出了向Ruta的意大利根源点头的新鲜意大利面(通过匹兹堡的方式)。其他部分专注于肉类中的肉类,这些老年人在旧的步入和娱乐中被换成了一半的烤鸡,百里香jus,或在熏橄榄油中煮熟的鳕鱼,并在红色曼哈顿杂烩中供应。

Pastry Chef Aja笼子,以前在巴尔的摩的ris和盐酒馆,正在制作山羊奶酪芝士蛋糕用辣椒蜜蜂和pavlovas与菠萝蜜饯,姜crémeux和passionfruit冰糕。

一个白色的碗包含一个白色的pavlovas,带有深黄菠萝蜜饯,奶油姜crémeux,以及一勺passionfruit sorbet。
Pavlova用菠萝糖果,姜Crémeux和passionfruit冰糕。
Rey Lopez / Eater D.C.

Annabelle.是第10家餐厅,Bajaj将在D.C.职业生涯中享受30年来的职业生涯。那时候,他在像这样的地方制定了追求政治家和批评者的声誉 rasika. , 孟买俱乐部 ,而且 椭圆形房间 .

Bajaj. 花了400万美元 购买杂货店的建筑物和熟食店,然后才设有有机餐饮诺拉·诺拉·诺拉的诺拉餐厅40年。 Bajaj遇到延迟面对所需的工作量,同时拆开该地点,包括更换电气和管道系统。

Annabelle.的花园室包括现场植物和天窗
Annabelle.的花园室包括现场植物和天窗
Rey Lopez / Eater D.C.

安娜贝尔位于喀拉马的南部边缘,享受精英邻居 由奥巴马拥有的房子,杰夫贝斯,和贾里德和伊万卡特朗普。三个独立的房间,包括乘坐天花板的天花板的天窗顶部花园室,配有私人派对。

高端感染力反映在主餐厅 - 菜单上的第一个项目之一是110美元,奥塞特拉鱼子酱30克部分 - 但RUTA已经提出了一个酒吧菜单,更适合想要流行的邻居为了休闲咬。

小酒吧巴洛的单独名称是乔尔巴洛的致敬,革命时代外交官和诗人,他决定在希腊语中致电他的房地产kalorama或“宏伟观”时。 PALENA,克利夫兰公园餐厅,RUTA拥有14年,他创造了一张白桌布汉堡,成为签名项目。一个14美元的Barlow汉堡是Ruta对Reuben的敬意。他将一只老年牛肉馅饼与Pastami,德国泡菜和千群岛一起装上。

Bajaj. 说他一直试图让Ruta多年与他一起工作。鲁塔最近 打开mirabelle. 在2017年罗沃斯评论,但一年后被解雇,业主哈桑伊朗指向成本超支。 ilhan 用非竞争诉讼服务了Ruta 9月份试图阻止厨师为Bajaj工作,Ruta有 答复了.

当他加入Bajaj公司的公司时,Ruta并未承诺Annabelle工作。他开始于4月份在碧佳亚队工作,为A做准备 重新打入摩德纳,并建议为厨师空缺的Bajaj名称。

最后,Bajaj告诉RUTA这份工作是他的话。对于这样一个地标位置的标志性项目,Bajaj必须只有合适的工作。

“对我来说,这是非常非常的,非常个人和特别的,”Bajaj说。

木镶板墙壁焕发,在那里他们在Annabelle的用餐室遇到砖
木镶板墙壁焕发,在那里他们在Annabelle的用餐室遇到砖
Rey Lopez / Eater D.C.
鲜花艺术覆盖Annabelle的一堵墙
鲜花艺术覆盖Annabelle的一堵墙
Rey Lopez / Eater D.C.
Annabelle.主餐厅的中心
Annabelle.主餐厅的中心
Rey Lopez / Eater D.C.

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