菜单 更多箭头 是的
Truno. Chef Dwayne Motley从燃烧的烤箱中拉出一个锅。
Chef Dwayne Motley监督一款全球菜单,它从他在纽约联盟广场酒店餐厅烹饪印度融合和烧烤的体验。
Rey Lopez / Eater DC

提交:

Reinvigorated Hotel Restaurant背后的厨师Trades Club Sandwiches for Suya

Truno.与长期校友Dwayne Motley的全球板配备全球板材

Truno. 昨天在斯科特圈南侧的Hilton Mombassy Row打开了Canopy,将DC的繁忙的过境枢纽成为一个休闲的午餐和晚餐目的地,在Hotel Trophere为尼日利亚牛肉串,孟加拉国Pakoras和南卡罗来纳州格蕾丝。一个新的木材烤箱给了厨师 Dwayne Motley.,来自前新美国海鲜餐厅的持平 Nage Bistro.,一个烹饪亚明人影响的扁面包的地方。

在新的85个座位的餐厅,在大堂倾斜 1600罗德岛大道NW,割草机为Danny Meyer的Union Square Hospitality Compount overing为Danny Meyer的Union Squality Hospitality Group进行了努力,希望派出比“Calamari和Club Sandwiches”的酒店食品。在Truno,他的员工正在制作每个面团和酱汁。 Motley在进入披萨烤箱之前制作羊羔肩膀以制作辣香肠,以制作辛辣的香肠,这些香肠在面团上蔓延到面团上。

“我希望胖子击中地壳。润滑脂是味道,“他说。平坦的,与番茄,红洋葱,尼古拉种子,松果,舒适和薄荷酱爵拉,出现在酒吧叮咬和晚餐菜单上。

“这更像是一个晚上闪耀的秀作品,”他说。

烤牛肉suya用蕃茄沙拉对与明亮的海盗珍妮鸡尾酒(habanero龙舌兰酒,水壶,大马里,胡萝卜,石灰汁)。
Rey Lopez / Eater DC
整个烤的布兰扎诺与当地蔬菜,埃塞俄比亚Berbere Spice Mix,和尼日利亚奥贝·阿塔酱。
Rey Lopez / Eater DC

麦利说Truno代表了他20年的烹饪职业生涯的高速,其中一大块众多,其中包括蒙古队的纽约市的快节奏厨房内部。菜单将慢慢扩展。他会穿上情人节的尤卡坦式烤龙虾,最终计划加入一个全烤的布兰扎诺。

“我总是希望有一个我可以打电话给自己的地方 - 这是我,”他自豪地说。 “这很开放。我喜欢它不像餐馆。“

闪亮的新设施类似于享有休息室的客厅,衬有时髦的家具和前卫,彩色壁画。昂贵的细节包括俯瞰外面繁华的圆圈和浴室镜子的青铜壁炉,在玻璃上被照明的线路印迹。来春天,一个新的露台将提供一座城市逃离汽车嗖嗖嗖嗖嗖嗖嗖嗖声。

饮料由德文克比曾尊敬的NYC鸡尾酒吧 死亡和有限公司 九个鸡尾酒的开放式阵容包括一个甜味咸味的美国阿米亚,设有Amontillado Sherry和Bacon和Brown Butter-Infused Apple Brandy。

Dwayne Motley.获得了他的朋友和当地的壁画肖恩·米切尔帕金斯与大胆的艺术品洒落Truno。
Rey Lopez / Eater DC

自2014年以来一直是Nage的厨师。这座房地产的主要原因是万怡酒店20年。当场地为2018年全面刷新时,麦利开始了一年龙&D项目创建全球会议的本地菜单,从墨西哥,叙利亚,西和东非以及切萨皮克湾带来味道。

韩国炸鸡翅膀召唤K-Town地下室的记忆困扰着Motley用于参观拉面,翅膀,“和真正寒冷的啤酒”,而他在纽约的一条线厨师。来自弗吉尼亚州韦恩斯伯勒的Bubba的甜蜜花蜜农场的蜂蜜给予了局部触感。来自D.C.的Agora Farms的釉面婴儿胡萝卜配有12小时焖的短肋骨和Anson Mills Hirloom Grits。

来自D.C.的Agora Farms的烤婴儿胡萝卜提供来自Carrotpo Yogurt,Carrottop Pesto的Cashew Sesame Dukkah,Carrotpo Yogurt的坚果埃及口味。
Rey Lopez / Eater DC

“我是一个木制势利。我喜欢烧烤,“普遍存在 蓝烟。 “我是从德克萨斯队为我的牛排发布橡树的人。我是那个怪人。“

毕业于他在秋季教堂的Stratford大学的烹饪阶级,Makitol Heights,Maryland,Maryland,原住民选择在纽约的纽约州的职业生涯。在他在印度融合点的5年的阶段 表格,他向上担任厨师的方式 顶级厨师大师 winner Floyd Cardoz.

“发现自己的声音花了几年了,”梅利说:“但我想我在这里。我到了。”

杂色,谁说他是一个忠实的粉丝 什么kwame onwuachi 在美国黑加勒比酒店餐厅 kith / kin,还包括在他的新曲目中的夫妇西非菜肴。用侧翼牛排制作的辣番茄串是尼日利亚的帅。 JOLLOF RICE和GALANIAN RED RED,黑眼豌豆炖 上市 就侧面。

在Truno以前的生活中作为海鲜侧重的内部,赛车表示,他已经过了一个“梦幻般的”邻里。周围大使馆的很多常规都在问他去的地方。

“我说我从未离开过。看见旧面孔和欢迎来,无论谁来,都会很好。“ “我想把它视为我的家。”

地位: 经过认证的午餐(上午11:30至下午3点)和晚餐(下午5点至下午11点)。 1600罗德岛大道; 网站.

希尔顿新的85个座椅Truno的Canopy取代了用于居住办事处的大厅级空间。
希尔顿新的85个座椅Truno的Canopy取代了用于居住办事处的大厅级空间。
Rey Lopez / Eater DC

弹出窗口

在Coronavirus危机期间,D.C的弹出窗口的指南

来景点

漫游公鸡将打开一个鸡肉山的鸡肉夹山店

3周末订购食子作家和编辑的建议