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尊敬Maialino Mare的用餐室
尊敬Maialino Mare的用餐室
Rey Lopez / Eater D.C.

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内部Maialino Mare,海军院子的罗马海鲜点来自Danny Meyer

NYC Magnate在D.C.的第一间微型餐厅。下周开设

纽约市最受尊敬的餐厅群体之一将正式植入其在D.C的旗帜。下周与海军院子的海鲜罗马风格的Trattoria开幕。 马里诺母马 将在1月8日星期三的新汤普森酒店的地面上的白色和蓝色格仔桌布上的第一顿晚餐,标志着来自Danny Meyer的第一个全方位服务的餐厅的抵达 联合广场酒店组.

预期 Italian venue (221 Tingey Street Se)是一个生长的 玛利诺该餐厅位于格拉伯里大公园酒店。 Meyer说将Maialino带到D.C.允许他的公司复制一个已经有用的模型,同时调整它添加新件。海鲜意大利面 - 就像用肉,石油和从阿根廷红虾提取的肉类,油脂制成的简单柠檬黄的意大利物 - 以及整个鱼类的重点。

马里诺母马行政厨师玫瑰诺埃尔爆头
马里诺母马行政厨师玫瑰诺埃尔
联合广场酒店组

从纽约过来的高贵菜肴包括一个Maialino哺乳猪, 棉花糖 (盐烤的Branzino两人),和Executive Chef Rose Noel说的意大利面条饰有罗马佳能:Tonnarelli CaCio E Pepe,Bucatini All'amatriciana,以及PESTO的Bombolotti。

“我认为最好的餐馆可以追溯到他们可以运送食谱,”迈耶斯说。 “我想确保我们能够在我们的一家餐馆运输如何用餐,在一家或我们的餐厅均致力于工作。”

像Meyer的其他餐馆一样, “热情好客” 政策意味着服务器和调酒师将不接受提示,价格将被相应调整。

马里诺母马首先开放晚餐,但最终会滚出早餐,午餐和早午餐。迈耶斯说,早餐烹饪是一种娱乐挑战,因为它在罗马并不是一顿大餐,当地人可能会用卡布奇诺咖啡和东弦乐趣开始他们的一天。他希望柠檬乳清干酪煎饼和熏制炒鸡蛋熏制 Bottarga. (治愈鱼獐鹿)很受欢迎。

Trenette Gasta的盘子与蛤蜊,烧焦的章鱼和土豆,以及龙虾意大利面
顺时针从顶部,带有蛤蜊,烧焦的章鱼和土豆,以及龙虾意大利面条的Trenette Pasta
联合广场酒店组织[官方]
金枪鱼兄弟和布雷萨罗卡克拉奇的盘子。
金枪鱼兄弟,左,和Bresaola capraccio。
联合广场酒店组织[官方]
一碗海鲜炖白葡萄酒调味汁
一碗海鲜炖白葡萄酒调味汁
联合广场酒店组织[官方]
来自Maialino Mare的甜点,包括Torta de la nonna(底部)
来自Maialino Mare的甜点,包括Torta de la nonna(底部)
联合广场酒店组织[官方]

迈耶斯成立了摇摇船链和联合广场咖啡馆和格拉伯里迪小酒馆等传说中的纽约景点,说Maialino Mare是公司的大量大奖,因为它代表其在其所在地之外的第一个大举动。 D.C.对公司有吸引力,因为它靠近纽约 - 迈耶已经是一个常见的访客,他警察捕捉夜晚的火车而不是过夜。他的个人历史在D.C.中包括一个夏天的历史,当他18岁时,参议院的电梯男孩包括一个电梯男孩。首席执行官说,来自D.C的访客。经常问他为什么他没有比摇柄更幸福的东西。

“我想我有点厌倦了没有一个好的答案,”他说。

与棕褐色的木桌子和墙壁的海蓝色摊在Maialino母马的镜子和植物
玛利诺母马的海蓝色摊
Rey Lopez / Eater D.C.

去年,USHG backed out of a deal 在Capitol交叉发展中开设第二个联盟广场咖啡馆。迈耶斯说,他已经熟悉海军院子,他通过他的摇晃着与国民交易,他信任汤普森的赛道挑选成功的地点。

“在他们最好的餐馆可以成为伟大的社区地理位置务,”迈耶说。 “你试图赶上一个冉冉升起的明星。这个社区,每次我去那里都似乎有一个新的起重机。“

酒吧位于Maialino Mare,脱颖而出,矗立着桌子和红砖地板
酒吧位于Maialino Mare,脱颖而出,矗立着桌子和红砖地板
Rey Lopez / Eater D.C.
艺术线在Maialino母马里面的墙壁
艺术线在Maialino母马里面的墙壁
Rey Lopez / Eater D.C.

在厨房里,诺埃尔,33岁,在玛利诺和一位高级厨师的厨师之后得到了促销活动 曼哈塔。与海地遗产的原生纽约人一直位于D.C.过去四个月。她说,这家餐厅对她来说是一个完美的适合,因为10小时的面食转变让她爱上了意大利美食,并且在参加烹饪学校之前,她是一个刺激性。

“我发誓我的伟大奶奶一定是意大利语在某些部分中,”她说,“因为我的意大利面爱就像是无与伦比的。”

Noel的当前项目包括开发一个龙虾面食,她蒸了贝类,只足够长,可以从它的壳体中撬开它。还有一个与马里兰螃蟹的意大利面条,作为餐厅的新挖掘。她还在享受萨尔莫斯卡群岛的比赛,这些斯托米柯达在熏火腿和鼠尾草叶子包裹着甜美的海扇。

迈耶预计会打开一个 伴随屋顶酒吧,凤尾鱼社会,到冬天结束。厨师Jorge Chicas将在Anchovy Social和一个与Maialino Mare内部分开的大堂酒吧带领厨房。

墙壁到墙壁窗户让Maialino Mare的许多光线
墙壁到墙壁窗户让Maialino Mare的许多光线
Rey Lopez / Eater D.C.

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