时钟 菜单 更多箭头 是的

提交:

一个带有邪教的拉面弹出窗口在Petworth有一个新的商店

Menya Hosaki.的主人制作自己的面条并提供一个“triple threat”碗用猪肉,鸡肉,熏制鱼汤

Menya Hosaki.的素食拉面配有杏仁牛奶的肉汤
Menya Hosaki.的素食拉面配有杏仁牛奶的肉汤
Anne D. Kim./梅尼亚Hosaki

当他开始在他的财务咨询工作中担心库存胜地时,埃里克yoo知道职业变化可能是在他的未来。 “我会在家里有一个肉汤过夜,如24,48个小时,”最近打开了 Menya Hosaki. 拉面店在Petworth。 “在工作期间,我只是担心它。”

Yoo多年来一直在痴迷于拉面。他在大学里尝试过令人难忘的碗让他在餐馆寻找日本菜肴,最终教导自己如何在家里进行微调。九月,Yoo正式从面条迷恋家庭厨师跳到Restaurateur,在845 upshur Street NW开业Menya Hosaki。

早期版本的 菜单 包括碗里的奶油猪肉汤,辣吨汤,经典豆腐用清澈的鸡肉汤,以及素食主义者拉面与杏仁牛奶加强。

“碗中的一切都来自划痕,”耶多尔说。 “我真的很重要,让自己的面条骄傲。这只是各州的一个非常罕见的东西。“

奶油猪肉Tonkotsu从Menya Hosaki拉面
奶油猪肉Tonkotsu从Menya Hosaki拉面
Anne D. Kim./梅尼亚Hosaki

yoo希望专注于华盛顿(包括秃鹰,包括秃鹰)的款式,包括一个令人肠外的台湾风格的拉面,称为Mazesoba - “它有点像一个拉面意大利面,”他说 - 和Tsukemen,一个蘸酱的浸在哪里汤是分开的。 “汤浓缩,所以你浸入酱汁中的面条,你就是这样吃的,”他说。

Yoo说他学会了如何做面条,肉汤,以及他导师的其他一切, Keizo Shimamoto.,谁介绍了一个受欢迎的拉面汉堡 随着拉面棚 在纽约市。

“当我吃在他的店铺时,我就像,”这是,这就是我想做的,“”耶罗说。 “我品尝了它,真是太美了。这可能是我喜欢的唯一商店,“我真的喜欢这个碗的每个部件。”这是唯一一个如果我不得不辞职的商店,我想从那里学习。“

Yoo说Shimamoto的拉面推动他停止思考拉面作为一种爱好,并激励他开设自己的商店。关于Instagram的对话变成了各种各样的实习,yoo从他的咨询工作中休假,从Shimamoto学习。 Yoo在周末开始在Stints工作,并在Shimamoto的厨房里使用了付出了有效的时间。

Menya Hosaki.的“三重威胁”拉面是Shimamoto的影响,将猪肉,鸡肉和烟熏鱼汤结合在一个碗里的敬意。 “这是一种味道的简介,很多人都不会有的话 - 就像一个用奶油和透明肉汤混合的烟熏的鱼类,”耶多尔说。

奶油猪肉paitan汤与自制智利石油chashu从menya hosaki
奶油猪肉paitan汤与自制智利石油chashu从menya hosaki
Anne D. Kim./梅尼亚Hosaki
Menya Hosaki.包装汤和面条分别用于待命订单
Menya Hosaki.包装汤和面条分别用于待命订单
Anne D. Kim./梅尼亚Hosaki

yoo还通过一年长的拉面弹出的技能磨练他在退出他的咨询工作后开始。他在马里兰州劳雷尔以外的一幢小型办公楼出来了几个小时后跑了它。

“这是在不知名的地方。那里的一堆仓库,“耶多尔说。 “字面上,你会看看位置,就像,”你在开玩笑吗?“你要去这里做一个拉面店吗?'”

在晚上和周末,yoo每天都会花一个半个半一半,将熟食店转变为拉面店。令他惊讶的是,客户找到了他。

“我在那里得到了如此之少,到了星期六的一点,人们必须依次排队,”他说。

弹出窗口在8月份关闭,所以他可以打开Menya Hosaki。现在他在厨房里烹饪到了他的规格,并设有带木材和白色涂料的明亮餐厅。

Yoo从未设想过送货Ramen,但由于大流行,他正在为家庭装配单独提供面条,浇头和肉汤。餐厅于周五周五开放晚餐,周六午餐和晚餐。露台上大约有15个座位,在当前设置中有十几个内部。 Menya Hosaki要求食客通过yelp加入view,或者在现场使用主机登记。

“我的拉面的主题是我尽量诚实地诚实,因为当谈到食物时,还有很多切口,或使用不太伟大的成分或使用原料,”耶和说。 “对我来说,我想为一个碗服务,在那里我可以说这是我的菜。”