菜单 更多箭头 是的
华盛顿特区 -  5月29日:人们走在码头旁边
在新的Coronavirus大流行期间今年河滨码头开发的脚交通已经放缓
Oliver Contreras /为华盛顿通过Getty Images发布

提交:

在滨水区,D.C.餐厅支撑野蛮的冬天

Covid-19危机已从码头和海军院子里拆除了常客,对已经挣扎的企业升压了压力

两年前,有一条线延伸到街区 卡利瓦酒店来自突出的D.C.领域厨师Armstrong的餐厅,专注于亚洲的多种美食。它的主要位置在西南海滨,加上了一个来自菲律宾,泰国,越南和韩国的口味,吸引着游客和当地人的闪亮新的码头发展。他们可以从少数验证的D.C.厨师那里吃新的企业,在华盛顿频道漫步,同时在毗邻毗邻码头的船只,或在大规模的国歌音乐场所参加音乐会。

最近,这些行都有,但消失了。 Covid-19大流行,由此产生的检疫和随后对用餐的逮捕使曾经繁华的邻居变成了前荣耀的壳。像D.C的餐馆一样 - 以及整个国家 - 河边地带的饮食机构都感受到挤压。凭借较冷的几个月,厨师和餐厅所有者在谈到未来时会感到恐惧感。

卡利瓦老板武士姆斯特肖像
卡利瓦老板Cathal Armstrong今天早些时候表示,该餐馆将于去年赚取的收入中的约23%。
华盛顿通过Getty Images发布

在D.C的海滨邻居的餐厅。租金价格昂贵,依赖于温暖的季节很高,而食客通常由大流行不存在的景点。

“现在码头几乎没有任何旅游业;在国歌没有音乐会,此时我们将在去年之前提出了约23%的收入,“阿姆斯特朗今天早些时候说。这尤其有问题,因为夏季一般提供了金融垫子,即冬天的滨水餐厅进入冬天。 “谁想在外面0度的时候沿着水散步?”阿姆斯特朗问道。

贾斯汀·科克斯,阿特拉斯啤酒厂的创始人兼首席执行官正在计划在新的刺激室和生产设施在靠近海军院子的国家公园建造的DC啤酒厂进行了一个巨大的开放日,坐落在象限中的水中码头。相反,主要联赛棒球没有粉丝们在常规赛中发挥了常规赛,在7月加入野餐桌之前,阿特拉斯在4月份开放。阿特拉斯 与安迪的披萨伙伴关系是一家专门从事纽约风格馅饼的本地品牌,帮助绘制了在公共卫生危机中转向熟悉食物的强调客户。

“在Covid时代,你需要更容易搬家,”Andy的披萨老板安迪布朗说。 “幸运的是,啤酒和披萨是大流行批准的和专业。”

尽管如此,该公司缩小了它的菜单,消除了一些特色比萨饼,因为担心昂贵,进口成分可能不会以与之前所做的同样的速度移动。经过丰富的胡椒披萨,随着进口的24个月的Parmigiano Reggiano,仍然是一个可靠的人群。

即使对于披萨提供者,户外用餐不一定是一个修复。户外空间(和宽敞的室内座位)的餐厅尤其挑战。露台 蓝杰克 例如,啤酒厂只拥有它可以适应内部的四分之一的顾客。由于啤酒厂的普及,等待桌子的时间通常是在一个小时的左右。 9月,销售额大约是他们去年的一半,即使Bluejacket提供罐装啤酒去。

Gleg Engert,Bluejacket的合作伙伴和饮料总监,称大流行“我们从未想过的灾难”。

在危机之前,销售额只有约5%的啤酒购买。当越来越多的客户选择喝啤酒而不是等待露台桌,这一数字现在代表了超过90%的Bluejacket酒精收入。

同样,卡利瓦的庭院座位只有一小部分室内能力,虽然该团队能够略微扩大其露台容量(通过四个桌子的边缘),阿姆斯特朗指出“每个人都想在周末吃晚餐,并且每个人都想同时吃晚餐。“

当公共座位不是一个选择时,小方可以提出特殊的挑战。当四个不同的夫妻索赔表时,阿特拉斯已经看过大量的夜晚。

桌子被绳索撕掉并由阿特拉斯啤酒厂新的半街SE位置脱颖而出
桌子被绳索撕掉并由阿特拉斯啤酒厂新的半街SE位置脱颖而出
阿特拉斯啤酒厂[官方]

只是为了通过通常蓬勃发展的夏季来留下业务,水的企业必须与每一家餐馆都有相同的昂贵变化。

“我们必须重新培训我们的员工,以适应不同类型的技术,如唯一的移动订购,QR代码和非接触式付款,”副主席Dmitri Chekaldin说 达雅 啤酒花园和附带的新美国餐厅 杰基.

繁华的海军庭院啤酒花园与室外700家客户一起开放,并努力执行社会疏散要求。最近几个月,达雅了 Abra引用 (含酒精饮料监管管理)允许人群过密的次数。 “很难调整,”Chekaldin说。 “我们希望人们觉得他们可以玩得开心,但我们也必须负责任并让我们的客户安全 - 这是一个平衡的行为。”

这并不是说这些社区中的餐馆无法适应。 克洛伊,来自厨师业主Haidar Karoum的地中海和亚洲小型盘子的海军庭院的目的地,已融入早午餐服务,吸引了一系列含有一系列菜肴的大量食客。 “餐馆所有者习惯于不确定性,”卡努姆说。 “我们必须能够思考我们的脚。”

克洛伊 Chef-Owner Haidar Karoum创建了一个充满10美元至15美元的早午餐菜单,可以吸引食用海军庭院餐厅
克洛伊 Chef-Owner Haidar Karoum创建了一个充满10美元至15美元的早午餐的菜单,可以吸引食用的海军庭院餐厅
Deb Lindsey /为华盛顿邮政通过Getty Images

随着社交疏远措施,克洛伊一直在包装露台。尽管内部空间创造了这一事实,餐厅仍然与半容量室内用餐仍然看到稳定的业务。 Covid-19的理想环境传播.

D.C的城市正在做它可以帮助推动我们在户外推送食客的东西。 9月21日,Mayor Muriel Bowser通过新的方式宣布在当地餐厅投资400万美元 “Streateater”冬季准备拨款计划。餐馆可以申请获得高达6,000美元的赠款,以购买帐篷,加热器,丙烷,照明,家具,广告成本等冬季化材料。

克洛伊已获得授予资金以购买家具,丙烷罐和热灯,这很难找到如此高的需求。 Karoum说获取他们“有点棘手”,但他的业务总监通过在弗吉尼亚里士满的里士满来看,通过找到100英里之外的供应商来了。

Armstrong的团队还参加了“Streateatery”Grant,购买丙烷加热器,并试图加强Kaliwa的户外帐篷,尽可能长时间保持冷却防风。阿姆斯特朗表示,最近几周,他对户内吃的一些愿意吃了一些晚上几周也很惊讶。

在Bluejacket,Engert在未来几个月表达了乐观,因为旅行,交付和零售啤酒销售继续增长。 Bluejacket带入加热器和毯子,甚至为菜单添加温暖的饮品。

作为大流行的意想不到的副作用,Bluejacket已经开始送出罐头的小型货物,在某些情况下,在某些情况下,在东部的海岸上,包括北卡罗来纳州,马​​萨诸塞州和弗吉尼亚州,并计划将啤酒到华盛顿州和华盛顿州路易斯安那很快。

餐馆仍然不确定未来几个月将带来多少流量,导致备用耗材和个人防护设备的人员配置,调度和预算问题。

“你已经听到了100万次”前所未有的“这个词,”阿姆斯特朗说。 “我们真的不知道发生了什么。说过,人们仍然需要吃饭,我们期待着摘要和交付中的上升。我们还开始迎接更多,主持更多的剧烈活动,如春卷课程和虚拟葡萄酒的品酒,并试图创造创意。“

最终,Armstrong说:“我们应该在冬天天气的好地方,我们只是希望在春天到达时让我们进入一些绿色射击。”

码头发展的标志提醒人们保持物理距离并佩戴面膜。
码头发展的标志提醒人们保持物理距离并佩戴面膜。
Sha汉庭/中国新闻服务通过Getty Images

克洛伊

东南1331 4号街,DC 20003 (202)313-7007 访问网站

阿特拉斯啤酒厂工作半街啤酒厂& Tap Room

东南1201,DC 20003 (202)525-2001 访问网站

卡利瓦

751号码头街道,DC 20024 (202)516-4739 访问网站

蓝杰克

300 Tingey Street Southeast,DC 20003 (202)524-4862 访问网站
弹出窗口

在Coronavirus危机期间,D.C的弹出窗口的指南

来景点

漫游公鸡将打开一个鸡肉山的鸡肉夹山店

3周末订购食子作家和编辑的建议