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带有Anson Mills的火烤虾从Glover Park Grill粗暴
带有Anson Mills的火烤虾从Glover Park Grill粗暴
Rey Lopez / Eater D.C.

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Glover Park Grill与冰镇经典打开,意味着取悦整个社区

Michael Schlow的替代品克罗尔巴雷尔销售牛排,牛城黄油,俗酷的短肋条三明治,以及焦糖的香蕉和巧克力面包布丁

对于Chef Hamilton Johnson,他在Glover Park Grill的新工作的最具挑战性方面可能是自行车上的通勤。虽然来自他的亚当斯摩根之家的路线实际上是一个攀登,但在格洛弗公园酒店内的改进餐厅的任务是提出了一个避免并发症的菜单。曾经把北欧 - 南方杂交的现代主义板块放在一起的厨师 金银花 现在正在强调缓慢烤鸡的好处。

当格洛弗公园格栅在11月23日星期一打开了晚餐时,第一批客户会发现各种丰盛的美国舒适食品,充满了展示了约翰逊的Chops的微妙线索。

例如,厨师的弃有鸡蛋在卵黄馅料中含有零惊喜,但它们与南卡罗来纳州本地人的甜蜜味道(酸性卷心菜,花椰菜和辣椒)一起搭配脆皮碎片,这些碎片与影响力所有者迈克尔·斯克洛。用黄油和盐混合的苹果酱是用轻饼干粘合剂的蟹蛋糕补充乳脂状。为了他的虾和粗暴,约翰逊将海鲜分开直到电镀,烤大虾,以保护它们的纹理,然后将它们铺设在虾南部(肉汤)镶嵌西班牙哌辣椒和熏猪肉中。

“直截了当,简单,但做得很好,”约翰逊说。 “这就是我们希望与一切顺利做的事情。”

与chow chow和酥脆soppressata的掠夺的鸡蛋从格洛弗公园格栅
与chow chow和酥脆soppressata的掠夺的鸡蛋从格洛弗公园格栅
Rey Lopez / Eater D.C.
螃蟹蛋糕用苹果和黄油酱从格洛弗公园格栅
螃蟹蛋糕用苹果和黄油酱从格洛弗公园格栅
Rey Lopez / Eater D.C.

Schlow Restaurant Group仍然拥有该业务,曾经是众多意大利点赌场。 Michael Schlow,詹姆斯胡须屡获殊荣的厨师,赢得了该集团,聘请了Johnson在厨师在一系列在Alta Strada举办的集团举办的一系列试训期间享有他自己。酒店的新主人,他还在新墨西哥州Santa Fe的一家酒店配合使用Schlow,正在装修整个房产,因此Schlow希望以一种方式更新餐厅,使其成为邻居的转向,为每个人的菜单上有一个“即将完成”的地方。

Glover Park Grill确实从其前任提供了几个团队:来自餐厅的燃气披萨烤箱的Margherita,以及带有烤玻璃窗的“巨型鸡Parm”。

Poblano智利奶酪酱覆盖了Glover Park Grill的短肋骨三明治
Poblano智利奶酪酱覆盖了Glover Park Grill的短肋骨三明治
Rey Lopez / Eater D.C.
在Glover Park Grill的奶酪酱,蘑菇,洋葱和迷迭香Aioli结合之前,短肋骨焖了番茄和葡萄酒。
在Glover Park Grill的奶酪酱,蘑菇,洋葱和迷迭香Aioli结合之前,短肋骨焖了番茄和葡萄酒。
Rey Lopez / Eater D.C.
纽约小条盛开的酱油酱和格洛弗公园格栅的复合Bernaise黄油
纽约小条盛开的酱油酱和格洛弗公园格栅的复合Bernaise黄油
Rey Lopez / Eater D.C.
亚历克斯莱文的面包布丁与焦糖香蕉,黑巧克力和焦糖酱
亚历克斯莱文的面包布丁与焦糖香蕉,黑巧克力和焦糖酱
Rey Lopez / Eater D.C.

约翰逊的早期收藏之一是一盘双炸水牛翅膀在马铃薯淀粉中疏浚,给他们一个类似于韩式鸡的破碎咬伤。最齐全的菜肴之一是一个新鲜的Cavatelli面食,带有块状蟹肉,油炸鼠标,辣椒和烤面包屑。 Johnson的牛排Frites拥有纽约州的盛会,丰富,葡萄酒的博德莱斯酱,以及折叠在龙蒿的复合Bernaise黄油。

Schlow已经注意到该区周围的CheeseSteaks的涌入,所以他与Johnson合作开发在三明治的三明治旋转,为Glover Park Grill。他们的猪排始于红葡萄酒和西红柿。肉在一个平顶上挣扎,扔在一块卷上,然后用Poblano智利奶酪酱,蘑菇,洋葱和迷迭香Aioli。三明治非常适合分裂或储蓄; Schlow说,如果他们吃整件事,顾客可能需要买一个小睡室的房间。

这种颓废分层的风格延伸到DESSERT,SRG行政糕点厨师创造了一个穿插着散布的面包布丁,巧克力层和焦糖的香蕉泥。还有冰淇淋日子,苹果酥,和温暖的巧克力饼干。

Glover Park Grill公寓为5下午5点开放式室内和室外座位。到下午9点。一周七晚。餐厅在户外露台上完成施工后,它将增加一间日间咖啡馆,提供莱文咖啡和糕点。

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