菜单 更多箭头 是的

提交:

一个新的Taqueria与技术色玉米饼替换陷入困境的热点Emilie

在Paraíso,Masa Rounds与香菜和甜菜夹在塞满焖猪肉,炒虾或烤茄子

来自Paraiso的烤茄子炸玉米饼(El Berenjena)
来自Paraiso的烤茄子炸玉米饼(El Berenjena)
Anne Kim / Paraiso

拆分后与明星开放的厨师拆分并看到另一个下台,Emilie的所有者已关闭曾经闪烁的公共用餐场地,将国会山区的山城空间转变为一个完全新的餐厅。 Paraíso,一个专注于美国墨西哥边境的食物的现代Taqueria和Mezcaleria,将在12月1日的地方开放。

大多数老板Sam Shoja已经安装了来自墨西哥的沿海太平洋沿海太平洋地区的厨师Geovany Beltran,以领导重塑项目。 Beltran以前在Shoja的Jinya拉面酒吧特许经营权。除了核心厨房队伍,包括厨师卡洛斯瓦伦拉和纳什兰纳和糕点厨师博登·纳瓦特·纳瓦尔特,正在创造点头向街头食品和家居厨房点头。

Paraíso为Esquites(Street Corn Salad)提供熟悉的菜肴,并用塔比希嘎嘎作响了嘎吱作响。 Beltran的Ceviche包括虾,橙色,芒果,绿苹果,石灰和jicama。炸玉米饼到达自制的星团玉米粉圆饼,鲜艳的绿色和粉红色的色调,相应地加入香菜和甜菜。

来自Paraíso的炸鳕鱼炸玉米饼
来自Paraíso的炸鳕鱼炸玉米饼
Anne Kim / ForParaíso
来自Paraíso的虾Ceviche
来自Paraíso的虾Ceviche
Anne Kim / ForParaíso

镜玉米饼充满了像焖猪肉肩一样的选择,带有茶叶酱,烤菠萝酱和香菜 - Paraíso在Al牧师身上。 “虾”炸玉米饼,艾瑞兰,配有炒虾,芒果羊草,芒果Habanero Salsa和Cilantro。 La Suegra是一种装满焖牛肉舌头,鳄梨酱酱,腌辣椒,烤葱和牛至。 El Berenjena是唯一的素食选择,提供烤茄子,Tomatillo酱,石灰菜菌奶油,大蒜和洋葱脆。

Beltran在椰子奶咖喱中增加了像贻贝这样的菜肴的国际影响。炸牡蛎配上桃Habanero Salsa和Chipotle LimeCrème从美国南方的口味脱颖而出。

顺时针从左上角,Paraíso厨师Geovany Beltran,Carlos Valenzuela,Blenda Navarette和Nash Rana。
从左上而顺时针,Paraíso厨师Geovany Beltran,Carlos Valenzuela,Blenda Navarette和Nash Rana
Anne Kim / ForParaíso
Paraíso的鸡肉馅馅馅菠萝
Paraíso的鸡肉馅馅馅菠萝
Anne Kim / ForParaíso

传统的墨西哥人视角仍然统一了大部分菜单,与痣,弗里奇斯,escabeche和墨西哥米饭的炖羊柄。 “Pina para la nina”是一款塞特纳准备好的菠萝,含有里脊条,洋葱和奥克拉山和蒙特雷奶酪和智利的混合。

其他有趣的触摸包括 Lotería卡 该服务器分配给Dine-In Guest,因此他们可以兑现免费鸡尾酒,如龙舌兰歌剧,龙舌兰酒Reposado,Agave和柠檬Hellfire Bitters。另一个名为El Diablito的鸡尾酒特点龙舌兰酒,三秒,芒果Habanero Puree,Lime,Tajin和Chamoy智利酱。玛格丽塔斯以经典的形式和签名血液Habanero味道。

Blenda,被称为“Postres女王”,用墨西哥热巧克力Creme Anglaise和Almond Crumble,以及Tres Leches蛋糕,带有激情的水果奶油和芒果Gelee。

Paraíso的方向变化遵循Emilie的月份月份。多数老板山姆Shoja和厨师凯文·泰安之间的分歧,他现在领先高端越南餐厅月亮兔子在码头,带领两者 切断他们的合作伙伴关系。当Tien LED厨房时,他有日本,拉丁美洲和南方的一个菜单,在四川青豆旁边提供越南猪肉牛排。

Paraíso在里面获得彩色刷新
Paraíso在里面获得彩色刷新
Anne Kim / ForParaíso

厨师汉密尔顿约翰逊,原来是蒂姆马的美国儿子名人,取代了Tien但是 离开了餐厅 两个月后,团队面临新的冠状病毒危机的金融现实。约翰逊 现在有一个顶级帖子 在Michael Schlow的Glover Park Grill。

尽管存在挑战,但Emilie永远不会关闭。它在最近几个月枢转,将预备的菜肴,当地的食物,瓶装鸡尾酒和女性和少数群体所有葡萄园的葡萄酒销售。

凭借其新的身份,Paraíso希望注入一些乐趣进入极简主义的空间。餐厅充满了霓虹灯,手绘标志,并打算在墨西哥菲亚(公平)一天唤起一天的原始艺术品.

“我们正在努力刺激所有的感官,”Shoja的侄女Tahmina Ghaffer说,以及作为通信负责人的餐厅的新补充。 “我们正在努力鼓励简单的快乐和快乐时期。”

Emilie

1101宾夕法尼亚大道东南,DC 20003 (202)544-4368 访问网站