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有一个新的弹出窗口,蒂姆马想在D.C的美国中文外卖筹集酒吧。

客户可以从幸运的危险下订购混合鸭炒饭或馄饨和冬瓜汤

来自幸运危险的美国中国菜包括腰果鸡,让,罗梅,猪耳沙拉和混合鸭炒饭。
来自幸运危险的美国中国菜包括腰果鸡,让,罗梅,猪耳沙拉和混合鸭炒饭。
Anna Meyer /幸运危险

在过去六年的各个要点,厨师蒂姆马已经推出了假期弹出窗口,展现了对美国中文外卖的认真欣赏。最新,幸运的危险,拥有更加永久的野心。马已经聘请了Andrew Chiou,以前 山顶日本串Bar Momo Yakitori作为一名执行委员会的执行委员会,将在11月27日星期五正式亮相的项目。该 取出 交付运作正在山区的胡同上接管瑟瑟。 vernon三角至少一年,这对正在寻找D.C.的额外空间。

Ma说幸运危险的菜肴是“毫无歉意的美国中文”。菜单的布局类似于典型的中文外卖飞行器。它包括像春卷一样的熟悉的热封 - 竹子和卷心菜馅 - 以及橙色牛肉和鸡罗梅林。

还有一些选项类似于我的上海父母在童年时为我做的,如番茄和鸡蛋,Ma的菜单被称为“许多中国家庭的主食”和腌鱼卷心菜的比目鱼(经典的中国调味品)。馄饨汤对美国的用餐者不会令人惊讶,但冬瓜中的冬瓜可能是一个偏离的东西。

弹出的鸭炒饭融入了Confit Duck腿,经典的法国技术,更现代的茶叶乳房,米饭和鸡蛋。橙色牛肉从水果的热情中味道,而不是普遍存在的橙色釉,应用于牛腩的大块。菜单旁边旁边的雨汤汤,这是一种在传统的炒菜用大蒜和绍兴烹饪葡萄酒中准备的中国绿叶绿色。腰部咖啡旁可以在辛辣的四川地图豆腐旁边找到。

“我们希望有往往只能对中国人提供的菜肴,而是中国 - 美国人的爱,而美国人可能不会看出,”妈妈说。

安德鲁希奥是幸运危险的行政厨师
安德鲁希奥是幸运危险的行政厨师
Anna Meyer /幸运危险

厨师认识到并非所有的食客都对填充大蒜,姜,葱和柠檬草填充的蒸熟的整个布兰扎诺。但并非所有的菜都必须是最好的卖家。

“我是一个大信徒在没有组织一个卖出的菜单,”他说。 “我们必须留下真实的菜肴。”

繁忙的D.C.地区厨师开发了高端,西方影响中国菜单 在现在关闭的kyirisan 而且,最近, 美国儿子在伊顿酒店。他还增加了行政厨师标题 PRETHER'S.,这将保持关闭,以及烹饪主任的作用 老挝饺子。马说,他将感恩节与旅途联系起来。每年,他的家人都会去叔叔的房子。 Paul Ma会戴上大晚餐并讲述他跑的餐馆的故事。在生活中, 那些企业 会得到特色 在史密森尼展览中.

“这个概念开始作为我叔叔的颂歌,”马说。 “我想探索他在他的餐厅里吃的食物,这是我成长的食物的核心,以及我的文化的核心和我的家人的故事。”

从左,腰果鸡,馄饨和冬瓜汤,以及幸运危险的鸭炒饭
从左,腰果鸡,馄饨和冬瓜汤,以及幸运危险的鸭炒饭
Anna Meyer /幸运危险
油荷包酥脆的整鸡用姜,大蒜和葱
油荷包酥脆的整鸡用姜,大蒜和葱
Anna Meyer /幸运危险
茄子与罗勒从幸运的危险
茄子与罗勒从幸运的危险
Anna Meyer /幸运危险

在阿肯色州出生并筹集,马某说他被培养了美国人。 “我的父母希望尽可能多地吸收我的妹妹和我,”他说。 “他们认为它会帮助我们周围的人看看我们看起来不同的事实。”

马某说,他的父母在桌子上试图“美国化”,那里有中国食物,也有很多汉堡,烧烤,披萨和热狗。

结果,马某说,他知道“美国”食物比“中国”食物更好。厨师对两种文化相遇的地方特别着迷。他不想使用“美国化的”一词,因为他认为它会给殖民化或边缘化的底层。

伊顿车间和tt艺术家呈现黑暗城市:在节拍之下
厨师蒂姆马
伊顿酒店的Kris Connor / Getty Images

美国中国食品和传统菜肴之间的紧张局势是幸运危险的引导精神,下到餐厅的名字。 “显然,”幸运“很常见于中餐馆名字,但增加了危险的概念带来了这一尹和杨,对立的势力为前沿,”马说。

“这是兴趣,中国荣耀中的中国人进攻,”他补充道,“但这也是一个迁移和美化的故事。”

马也希望挑战周围的常见看法,但价格相对实惠。大多数大多数菜肴的大部分是16美元,小零件可供8美元。外卖包花费40美元(两到三人)和75美元(四到五)。

“[有些人]认为中国人去[他们]思考脏,便宜,让你去睡觉,”马说。 “但这不是我们在吃的食物,肯定不是你实际进入中国的食物。”

Ma承认,美味繁忙的美食和演变在美国的佳能,但与在精致的餐饮场所经常存在的意大利或法国美食相比,中国食品历史上受到了困扰。

“我们可能在幸运的危险中做了我们烹饪祖先在金色匆忙中所做的同样的事情,当他们第一次来到美国时 - 做他们所知道的是他们自己的家庭烹饪,并采取措施来改善特定口感,”马说。 “但希望这一次,我们正在伸展一下腭裂。”

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