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来自着名的D.C.厨师和食谱作家的15个必不可少的食谱

在家中重新创建餐厅菜肴的资源,并从大名烹饪作者中提取技能

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华盛顿特区 -  10月7日:Jose Andres在Jaleo D描绘了
Jose Andres有烹饪书,炫耀以蔬菜为中心的菜肴和小吃
Sarah L.Voisin /华盛顿邮政通过Getty Images

新型冠状病毒导致了D.C.施加一个 暂停用餐,即使城市重新打开,大量频繁的用餐者将继续优先考虑家庭烹饪。虽然许多餐馆仍然营造出来和交付,但常客可能不得不转向自己的厨房,以从他们最喜欢的某些人物中繁殖风味。众所周知的厨师像Joséandrés,帕特里克·奥康奈尔的三米其林主演 宾馆在小华盛顿和Cathal Armstrong 卡利瓦 和现在关闭 餐厅夏娃 所有人都有充满食谱的食谱,从高度雄心勃勃地获得。本指南分享了他们的工作,沿着破解解锁秘密 rasika.令人着迷的Palak Chaat,爱德华李的炸鸡和华夫饼,还有更多。

蔬菜释放:一本食谱

  • $36

出版时占用的价格。

JoséAndrés不止于D.C.最多产的名人厨师。他也是非营利组织世界中央厨房的创始人,目前为需要和医疗工作者的社区提供超过160,000餐。 Andrés最近的食谱, 蔬菜释放出来,探讨了季节的名称成分。会话烹饪课程伴随着关于食品哲学和厨房轶事的进步。厨师 小吃:西班牙的味道 在美国 有关于现在的经典食谱,让他进入现场,包括他在平底锅上的旋转刺激和肉菜蛋糕。 

甜蜜的家庭咖啡馆食谱:非洲裔美国烹饪的庆祝活动

  • $30

出版时占用的价格。

令人着名的甜蜜家庭咖啡馆坐落在非洲裔美国历史和文化博物馆,沉浸在非裔美国人烹饪历史中的游客。学习烹饪食谱,如花生汤,炒绿色西红柿,虾和砂砾,熏猪肩,咸菜,香蕉布丁等。

Patrick O'Connell的精致美食:小华盛顿的旅馆 

  • $50

出版时占用的价格。

小华盛顿的旅馆是唯一有三个米其林星的地区餐厅。这是最近上最近的厨师所有者Patrick O'Connell的两款食谱,为雄心勃勃的家庭厨师提供了高级美式美食的味道。与虾,牡蛎蘑菇和乡村火腿的烩饭的食谱segue从虾,牡蛎群岛到一个温暖的奶奶史密斯苹果馅饼。  

rasika:印度的口味

  • $35

出版时占用的价格。

这本食谱来自Restaurateur Ashok Bajaj和James Beard屡获殊荣的Chef Vikram Sunderam,教授家庭厨师,使许多优雅的“印度人拥有现代的扭曲”菜肴,使Rasika成为该国最好的印度餐馆之一。必备的palak chaat - 用炸婴儿菠菜,甜酸奶罗望子,和日期酸辣酱 - 就在那里,就像厨师的鸡Tikka masala,naan,调味品,炒花椰菜等等。 

Fabio Trabocchi:Le Marche的Cocina

  • $25

出版时占用的价格。

除了Sfoglina,Fabio Trabocchi's餐厅(Del Mar,Ftiola,Fiola Mare)被称为充满颓废的电力餐饮目的地 - 并且经常钱包 - 意大利票价。 Trabocchi于2006年出版了一本探索意大利地区的乡村食品的食谱,他致电Home,Le Marche。不是所有的食谱都可以访问家庭厨师(一个呼吁购买烟熏混乱的新鲜干草)。但是食谱确实采取了读者在意大利西北部的一点旅行中。

烟雾和泡菜:来自新南部厨房的食谱和故事

  • $30

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Edward Lee在D.C中发了一大大入口。当他离开路易斯维尔在2015年的国家港口开放魔术申请时,以此为例 宾夕法尼亚州偏出 两年后。李的经典南方食品融合了他的韩国遗产和其他亚洲风味的影响。部分食谱,部分回忆录, 烟和泡菜 设有adobo炸鸡和华夫饼,梳子和泡菜,和焖培根米等菜肴。还值得注意:厨师的非营利组织李倡议现在正在做慷慨的工作, 提供每日免费餐点 到offor作业的酒店行业工人。  

卡拉大厅的灵魂食物:每天和庆祝活动

  • $27

出版时占用的价格。

这本书来自D.c.区域居民,厨师和电视主持人Carla Hall若有所思地追溯灵魂食物,通过其非洲和加勒比人。食谱包括加纳花生炖牛肉,用椰子,豌豆和火腿,甘薯布丁窒息的鸡肉。 

红卡车面包店食谱:来自美国最受欢迎的农村面包店的金标签

  • $25

出版时占用的价格。

奥普拉和奥巴马是Brian Noyes农村弗吉尼亚州烘焙般的粉丝。虽然红卡车暂时关闭,但是食谱让读者用重复面包店的甜味和美味馅饼,酪蛋白饼干,砂锅,蛋糕等食谱来弯曲他们的烘焙技巧。

我的爱尔兰桌子:来自家园和餐厅前夕的食谱

  • $35

出版时占用的价格。

餐厅夏娃,Cathal Armstrong在旧城区的庆祝优质餐饮场所,于2018年关闭。这本食谱有一些豪华建立的经典食谱,以及都柏林本地妈妈,DA和NANA(AWW ......)的食谱。 Armstrong涵盖了来自丰盛的爱尔兰早餐的一切,以“奥巴马总统”鸡肉炖于家庭庆典饭菜。 

Pati的墨西哥桌:真正的墨西哥家庭烹饪的秘密

  • $27

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在墨西哥出生并养成,Pati Jinich现在是一个基于地区的厨师,有两份烹饪书和一个 詹姆斯胡须屡获殊荣的展会 在亚马逊素数上的PBS和溪流上的空气。在 Pati的墨西哥桌墨西哥今天她提供了她从母亲和祖母学到的特色,以及一些创意接受了区域经典。

与诺拉烹饪:来自诺拉餐厅的季节性菜单

  • $34

出版时占用的价格。

诺拉餐厅,作为该国第一个认证有机餐厅,位于吉拉玛的一个安静的角落,近40年前 关闭 2017年。许多餐厅的心爱(如果雄心勃勃的)食谱,如羊羔的烤肉和桃子用薄荷的红葡萄酒,生活在 与诺拉烹饪。

在厨房里幸福

  • $50

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令人着迷的法国厨师Michel Richard于2016年去世,但下尔市中心的中央餐厅围着他的遗产。 在厨房里幸福 反映了他的剧作人格和他对美洲食品的热爱,以异想天开的法国流动的方式制作。 

与帕特里克克拉克烹饪

  • $55

出版时占用的价格。

厨师Patrick Clark在20世纪90年代举行了Hay-Adams Hotel的厨房,为D.C.Luinaries和Power Arkers提供创新的新美食。 1994年,他在那里赢得了詹姆斯胡须奖,克林顿邀请他成为白宫厨师(他拒绝)。克拉克于1998年在血液疾病的42岁时死亡。他的当代查理托洛特创造了一本食谱,以纪念他的遗产,所有收益都要前往他的寡妇和五个孩子。

洛蒙松王的桌子:从世界各地的犹太烹饪烹饪探索

  • $35

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获奖烹饪烹饪书作者Joan Nathan是该国领先的犹太烹饪机构之一。 D.C.居民有11名饼干,包括全球导向 洛蒙松王的桌子 和IACP获奖 犹太烹饪在美国。学会制作她着名的挑战,以及Sufganiyot(以色列果冻甜甜圈),Matzo Ball Soup和International Dishes等其他最喜欢的。

华盛顿,D.C.厨师的表:来自国家首都的非凡食谱

  • $25

出版时占用的价格。

Chef’s Table Cookbook收集来自许多D.C.地区最受欢迎的餐厅的食谱,使其成为某些标志性本地食谱的一站式商店。特色餐厅包括烤&有线,彗星乒乓球,Ben的辣椒碗(Slaw),Boqueria,Fiola,Blue Duck Tavern,Estadio,Jaleo,Rosa Mexicano(Guac)等等。