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一只香菜米饭碗里装满了黑豆和来自柯达商店在西南海滨的新位置的黑豆和罗布vieja
一只香菜米饭碗里装满了黑豆和来自柯达商店在西南海滨的新位置的黑豆和罗布vieja
Rey Lopez / Eater D.C.

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柯达商店的新海滨咖啡馆将其菜单扩展到更多的古巴美食

Trusty Cafe抵达码头码头,罗布Vieja Bowls,Chorizo​​和Chickpea蛋酱,番石榴杏弗罗斯斯巴河

据,直到...为止 柯达商店 行政厨师Mario Monte致力于,古巴咖啡馆的最佳部分在西南海滨的新位置是平顶烤架。在过去的三年里,第14街的永久繁忙的慈善商店烧了古巴诺和中美厚的三明治使用电动平板电机。在码头开发的中间(10耳街SW)中间开放的较大位置,Monte可以在普罗斯答上压扁三明治。厨房还包括一个杂色的烤箱,给蒙特房间烤箱,除了猪肉之间的猪肉填充猪肉,猪肉除了。

Monte现在正在制造批量生产的Sofrito,番茄酱制成的番茄酱,用猪肉,洋葱和辣椒制成,作为早餐和码头的全天菜单上的多个菜肴。包括海湾叶子,苹果酒醋和雪利酒的食谱通过他父亲的家庭的父亲,从圣地亚哥德古巴的家庭中传递。 Sofrito是一个焖牛肉Ropa Vieja的起点,以前仅在Colada Shop的餐饮菜单上提供。现在它是定制的圣地亚哥碗(13.25美元至14.50美元)中的一个特色选项,以Cilantro米,奎奴亚藜或沙拉,其他馅料是Mojo Pork,Sofrito Chicken,或Romesco Cauliflower和蘑菇。所有的碗都带有黑豆,腌洋葱,羊草和香菜Aioli。

柯达商店 Executive Chef Mario Monte将委内瑞拉童年的元素带入他的古巴烹饪
柯达商店 Executive Chef Mario Monte将委内瑞拉童年的元素带入他的古巴烹饪
Rey Lopez / Eater D.C.

蒙特说他一直“破坏自己”,同时精炼他的Ropa Vieja食谱,玩了那些在委内瑞拉和短罗纹菜肴在委内瑞拉和短罗纹菜肴中度过的童年期间,他尝试过的童年的菜肴和他母亲的家人。对他来说,Ropa Vieja必须包括大量的绿橄榄为他们的青橄榄质和酸性品质。他特别是他的茉莉米饭的一致性,说它必须有正确的“floof”。

“我有点挑剔米饭的纹理,”蒙特说。 “我认为每个拉丁美洲都是。每餐都总是有米饭。即使他们在桌子上有意大利面,我也认为有米饭。“

厨师与他炖的牛肉不远离传统,但他在其他领域做了更多的自由。他最近出现了一个由椰子牛奶和arroz con gandules(米和豌豆)制成的素食主义者。丰盛的早餐美食蒙特呼叫火山口或炖锅,将来自中东什克沙鲁卡和传统的Huevos Con Sofrito的元素混合在一起。一个版本的蛋烘烤用树林和鹰嘴豆填充,在他父亲的一个名叫potaje的西班牙豆炖的版本上。它而不是面包,它配有粉碎和油炸的植物斗篷。

一个Chorizo​​和Chickpea Caldero,来自Colada Shop的码头位于码头的新位置
一个Chorizo​​和Chickpea Caldero,来自Colada Shop的码头位于码头的新位置
Rey Lopez / Eater D.C.

新的慈达商店将继续提供各种古巴浓咖啡饮料和Batidos(冰沙),伴随着Pastelitos,Fried Empanadas和Croquetas的零食。添加啜水机器允许咖啡馆一次每次提供两种冷冻的鸡尾酒,从Pina Colada和Guava-ApricotFrosé开始。 Monte说Shaken Teas的版本,一个泡沫茶点与水果泥浆混合在一起,在南美洲的家庭内部供应。 Colada Shop有两种口味:石灰薄荷和芒果狂热的水果。

来自Colada Shop的炸鸡炸鸡肉咖啡酱三明治
来自Colada Shop的炸鸡炸鸡肉咖啡酱三明治
Rey Lopez / Eater D.C.

合作伙伴Daniella高级和Juan Coronado在兰姆利的鸡尾酒,斯洛河和新选择的可定制高级选择,提供各种烈酒和搅拌器,如墨西哥焦炭,葡萄柚苏打水或椰子水。

泡沫摇摇欲坠的茶用芒果和西番莲果酱从慈善店制成
泡沫摇摇欲坠的茶用芒果和西番莲果酱从慈善店制成
Rey Lopez / Eater D.C.
来自Colada Shop的斯卢沙Pina Colada
来自Colada Shop的斯卢沙Pina Colada
Rey Lopez / Eater D.C.

柯达商店酒店的海滨地点从上午9点至下午8点开放。周日,星期三,周四9点。周五和周六的休息时间。 Monte表示,该商店正在制定如何使用QR码连接多士订购系统,允许客户订购,支付和识别其食品跑步者的表。 Colada Shop拥有40个庭院座位,可开放半容量室内用餐以及D.C.的 第2阶段重新打开指南。建筑物两侧的落地窗户将尽可能地打开内部。

“蒙特说,”将有很多新鲜的空气流过空间。“

庭院座位和码头在码头的新慈达商店打开窗户
庭院座位和码头在码头的新慈达商店打开窗户
Rey Lopez / Eater D.C.
基于加利福尼亚的设计,母狗,被任命为新的Colada Shop
基于加利福尼亚的设计,母狗,被任命为新的Colada Shop
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托达商店的前门门面在码头
新的慈达商店的前门面
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