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D.C.最兴趣的意大利餐馆茁壮成长

红母鸡 通过将区域意大利弹出窗口混合在一起与去的经典菜单一起进行业务

厨师Mike Friedman放大了灵魂的意大利烹饪与数字营销精明的红色母鸡
厨师Mike Friedman放大了灵魂的意大利烹饪与数字营销精明的红色母鸡
红母鸡[官方]

在缩放电话上,迈克弗里德曼用他的短袖白人,黑豆和一颗整齐的剪影粉丝拍摄了常见的笑容。但近一年进入小说冠状病毒危机,推动力背后 红母鸡 当他解释一家广告公司时,听起来更像是盛开的服务,木材燃烧的烤架和富含意大利小板的盛开,尽管在过去10个月内保持休息时间,所以燃烧的服务,木燃烧架和富含意大利小板。 。

“我的工作就像更多的事情:文化,内容和创造性,”弗里德曼说。 “我称之为三个CS。”

虽然D.C.允许的室内用餐以有限的容量 6月下旬 直到12月下旬 暂停 - 禁令将留在1月21日 - 弗里德曼说,他和他的伴侣在红母鸡和两个通用的比萨饼店,从来没有感到舒适地让客人回到里面。除了AP的河滨地区在海军院子,他的餐厅没有房子都可以容纳户外用餐。当红母鸡有机会添加一个街道露台,餐厅建立了足够的外卖和交付业务,弗里德曼说,遵循新的商业模式,而不是投资加热器,帐篷和风等设施。障碍。

弗里德曼说,虽然红母鸡在大流行前的摘要上施加了很少的努力,但弗里德曼说他一直贯穿了他在意大利不同地区主题的一系列弹出窗口来追溯到他的邻居常客。每次有一个新菜单时,红色母鸡都有新的菜肴,以在其电子邮件分发列表中向客户身上飞溅。

Gargarelli面团在鸭子ragu充满红葡萄酒,熏火腿,迷迭香和从红色母鸡的托斯卡纳弹出的面包屑。
Gargarelli面团在鸭子ragu充满红葡萄酒,熏火腿,迷迭香和从红色母鸡的托斯卡纳弹出的面包屑。
红母鸡[官方]

一个“岛屿夏天”,以弗雷戈拉面食,凤尾鱼和许多柑橘代表西西里岛和撒丁岛,在秋天导致了一个“Friuli赛马特拉”,当斯洛文尼亚边境推动餐厅带来的东北弗莱努利 - 威尼斯朱利亚地区更多皮肤接触葡萄酒。冬天的Après滑雪菜单围绕着皮埃蒙特,伦巴第,Alto Adige和Valle d'奥斯塔来了,山谷已经走了。从1月14日开始,红母鸡将在“托斯卡纳太阳”主题上开始销售食品和葡萄酒。

“让我们继续给他们新的和令人兴奋的事情,”弗里德曼说,指着近期鸡Parm推出的成功。

在每个弹出过程中,餐厅都维护了一个“红母鸡”的菜单,如鞭打的瑞典克罗斯蒂尼,Rigatoni与茴香香肠ragu,以及曾经是一家常见的特殊蛋煎饼。

对于每个新的弹出菜肴的新星,弗里德曼承认他必须为外卖和交付做一些让步。例如,他会喜欢出售Bistecca Alla Fiorentina,一个令人难过的托斯卡纳T-Bone,但他担心它将如何旅行以及他必须收取多少费用。相反,红母鸡销售了一种焖和烤的短肋骨(28美元),提供与大蒜 - 迷迭香黄油和炸色鱼土豆扔进柠檬和Parmigiano-Reggiano的炸色斑。

托斯卡纳菜单的其他亮点包括鸭子ragu的圆柱形Garganelli面食,里面装满了红葡萄酒,熏火腿,迷迭香和面包屑。托斯卡纳鸡肝摩丝与图保温是一个红母鸡的riff。弗里德曼用玉米粥添加焦糖的扇贝盘,烤松树坚果和萨尔萨佛得角,支持他最喜欢的承诺者,缅因群岛的晨星海洋海鲜南希亨恩。对于甜点,红母鸡继续使用不同的凝胶,最近将薄荷芯片添加到混合中。

炸色斑般的土豆炖烤的短肋骨是在红母鸡的新托斯卡纳弹出的一部分
焖烤的短肋骨,炸色鱼土豆是红母鸡的新托斯卡纳弹出的一部分。
红母鸡[官方]

以前集中在黎巴嫩和地中海烹饪的弗里德曼·乔塞斯·安德里斯 Zaytiya 据说他也是在意大利弹出者的出发中脱颖而出。 “红母鸡融合”系列可以通过法国,黎巴嫩,希腊或西班牙提供外卖旅行。虽然他的烹饪充满了灵魂,但与纽约和新泽西州的一个孩子一起融合了他的犹太人的成长,他总是在追求潜力绘制数字“喜欢”的新想法。

“我不再有餐馆了;我有网站,“他说。 “我需要在这些网站上创建牵引力,所以我创建内容。”

红母鸡

1822年1号街道,DC 20001 (202)525-3021 访问网站