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Espita. 的业主在La Cosecha Market开设了一个新的Taqueria,玛格丽塔酒90美元

Taqueria Las Gemelas是两件式项目的前半部分,包括即将到来的海鲜酒吧

在Taqueria Las Gemelas的猪肉牧师炸玉米饼
在Taqueria Las Gemelas的猪肉牧师炸玉米饼
Leah Judson / Las Gemelas

员工的最大挑战之一 Espita. ,受欢迎的高端墨西哥餐厅和山区的Mezcal酒吧,令人信服顾客探索炸玉米饼包裹的炸玉米饼以外的菜单。对于厨师Ben Tenner和Rob Aikens,这是一个很好的问题,但看到像猪肉小腿一样令人沮丧的是一个充满菠萝和香蕉的猪肉小泥,忽略了猪肉鬼魂。因此,在东北全拉丁康斯城市场内部的扩建项目,所有权集团决定开一对双胞胎企业,以分行和征服方法解决困境。

Taqueria Las Gemelas今天(星期一,3月15日)打开了早餐和午餐,迎合各种炸玉米饼,泰拉乌斯和玉米玉米饼Quesadillas的街头食品粉丝 - 这是多年来的Espita的客户常客经常要求,但从未感受到像适合一样,乔希菲利普斯的共同主人说。 Las Gemelas Cocina Mexicana,一间鸡尾酒酒吧供应敬酒,沙拉和海鲜以海鲜为中心的菜肴,以铭记墨西哥太平洋海岸南侧的度假村城镇,将在一周后开放。

Yesenia NeriDíaz从埃斯特塔克的准备厨师队以上的Las Gemelas合作伙伴。
Yesenia NeriDíaz从埃斯特塔克的准备厨师队以上的Las Gemelas合作伙伴。
Rey Lopez / Eater D.C.

“说”墨西哥餐厅“对不同的人来说意味着不同的东西,”菲利普斯说。 “他们两个并肩让我们非常区分。”

为了帮助领导新项目,Espita的所有者已将其中两个最值得信赖的厨师添加到合作伙伴中。 Yesenia NeriDíaz是餐厅的居民Masa专家,拥有一个新的5马力莫里娜(磨机)和一个新的玉米粉玉米粉型机,可以加上用Masienda制造的圆形生产 蓝色bolita玉米。 Las Gemelas,意思是“双胞胎”是对她两个女儿的致敬,他们本周拒绝3岁。自从墨西哥州的一个小城市,她在Ahuacuotzingo的一个7岁以来,NeriDíaz一直在制作玉米饼。 Taqueria包括一个市场部分,客户可以购买15或10包玉米饼,Tlayudas,Salsas,Mole,蛋白(智利果酱)和智利盐。

“对我来说,这意味着很多[成为合作伙伴],”NeriDíaz用西班牙语说。 “不仅仅是什么,就像我的第二个家一样。”

Rogelio Martinez在Taqueria Las Gemelas准备一个Trompo for Al Vertor
Rogelio Martinez在Taqueria Las Gemelas准备一个Trompo for Al Vertor
Leah Judson / Las Gemelas

Rogelio Martinez在墨西哥城担任屠宰场之前,在进入该地区,也是一个合作伙伴。他是那种建造自己的TPOP的人,垂直唾液,负责焙烧Al牧师蛋白质,在家里。

“当我进来[工作]时,他肩膀高,在他周围猪肉。他已经煮熟了迦基尼塔斯,“Espita的厨师和合作伙伴说。 “他在上午5点到那里,当我在那里他已经在第五个炸玉米饼上。那家伙喜欢像没有人一样的猪肉。“

Martinez由Roger在厨房里,是邦德他的猪肉Al牧师是一个剪裁,因为他的合作伙伴源高质量的干巨巨翅辣椒,保持革质灵活性。他还获得了他的同事,通过稳定地减少烹饪温度来改善烟熏和慢烤的羊肉浆粉,以模仿传统上烹饪的地下坑。在Taqueria Las Gemelas,人们可以用5.50美元的炸玉米饼购买烧焦的Tomatillo Salsa和洋葱。 Aikens也很高兴为焖牛肉Lengua Y Cachete,或“舌头和脸颊”,炸玉米饼,洋葱和莎莎佛得角。

来自Taqueria Las Gemelas的羽衣甘蓝和蘑菇炸玉米饼
来自Taqueria Las Gemelas的羽衣甘蓝和蘑菇炸玉米饼
Leah Judson / Las Gemelas
来自Taqueria Las Gemelas的一个树林和马铃薯Quesadilla
来自Taqueria Las Gemelas的一个树林和马铃薯Quesadilla
Leah Judson / Las Gemelas
一个tlayuda塞进taqueria las gemelas的外卖箱
一个tlayuda塞进taqueria las gemelas的外卖箱
Leah Judson / Las Gemelas

Quesadillas有四种不同的选择:一个Quesillo,带有四奶酪混合物,adobo鸡,蘑菇和羽衣甘蓝,或加里拉罗和土豆。对于甜点,Taqueria Las Gemelas供应Churros,脆米饭治疗和咸甜的冰淇淋皿,直接从Espita厨房里的最喜欢的小吃。软赠品(牛奶巧克力或达克德莱克)配有粉碎的玉米片和鼹鼠黑人巧克力酱。

在酒吧,Taqueria提供三个鸡尾酒,包括玛格丽塔(9美元),玛格丽卡玛格丽塔(10美元)和Quoy Negroni(11美元)。罐装葡萄酒来自Modelo,草案费用为6美元,有7000美元的瓶子 会话IPA. 从科里马啤酒厂。罐头葡萄酒来自阿根廷门多萨的圣诞老人朱莉娅。

Dulce de Leche软饮套配有碎玉米片和Taqueria Las Gemelas的粉碎玉米片和痣Negro巧克力酱
Dulce de Leche软饮套配有碎玉米片和Taqueria Las Gemelas的粉碎玉米片和痣Negro巧克力酱
Leah Judson / Las Gemelas

La Cosecha.

1280 4th St Ne,华盛顿,D.c. 20002 访问网站