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Cathal Armstrong,D.C. Chef By Dublin,靠近在阿灵顿的适当的爱尔兰酒吧开放

Mattie和Eddie的中西大西洋牡蛎,黑色布丁和山地牛肉来自雪兰岛奶牛

卡利瓦老板武士姆斯特肖像
Chef Cathal Armstrong在Kaliwa姿势姿势
华盛顿通过Getty Images发布

Cathal Armstrong终于打开了他认为是一个适当的爱尔兰酒吧和餐厅。都柏林本地人,D.c中的夹具。自上立批评批评以来的用餐现场 餐厅夏娃在最近被重新加入的Westpost发展(前五角大楼行),是距离祖父母的阿灵顿地点的距离欢迎顾客,距离嘉灵顿场地有周。

Mattie和Eddie's(1301岁乔伊斯街)代表了出版的阿姆斯特朗的一种烹饪回家 爱尔兰菜谱 但目前正在花时间运行泛亚 卡利瓦 在码头和美国海鲜现货 蜂鸟 在亚历山大老城。阿姆斯特朗吃了好食物集团 封闭的eamonn的Dublin Chipper 在旧城区,但厨师说,这比真正的爱尔兰餐厅更加快速。 Mattie和Eddie的营销本身是一个“农场到目表”的业务。

“我希望突出爱尔兰的令人难以置信的原材料,而是通过这个领域,”阿姆斯特朗说。 “弗吉尼亚州和马里兰州的越来越多的季节恰好接近了爱尔兰的不断增长的季节,这意味着我们可以在这里获得的成分类似于你在爱尔兰的同时发现的成分。”

Armstrong期待着重建在戈尔韦进行的年度牡蛎节,但靠在DMV中发现的软体动物。咸牛肉在现场腌制三周,然后用白菜和欧芹土豆,依赖于雪兰湾山谷的牛肉。其他美食包括香肠卷,可分享,黑色布丁,洋葱和典型的面包,当然,鱼和薯条。

“人们忘记了爱尔兰是一个小小的岛屿包围世界上一些最好的海鲜,大量的绿草放牧,”阿姆斯特朗说。 “我希望肯定会通过食物来突出我们的文化和遗产。”

餐厅也是阿姆斯特朗在自己的个人背景上发光的机会。厨师说,阿姆斯特朗的祖母玛莎(Mattie for Short)是“我们家庭的母亲,以及一个非常强大的女人”。她和她的丈夫Eddie是幕布制造商。

“他们融入了80年代,但他们总是为食物周围的聚会而努力,”阿姆斯特朗说。

Restaurateur依靠两名妇女领导他最新的运作:Chef De Cuisine Casey Bauer和Hayley Mackin总经理。虽然阿姆斯特朗说他很高兴专注于爱尔兰食品,但他说他也有点紧张,以便做到这一点。

“我们有5000年的爱尔兰历史,我们为此感到骄傲,”阿姆斯特朗说。 “我去了都柏林的两所高中之一,只讲爱尔兰人 - 我们不允许播放来自我们岛屿的音乐或运动。所以我从一个非常独特的角度来了解了爱尔兰,并希望一定要给该国的信用,即千年的历史到期。“