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Collo Con Mole(鸡肉上面用红鼹鼠,加入水稻和新鲜玉米饼)来自Corazon。
Collo Con Mole(鸡肉上面用红鼹鼠,加入水稻和新鲜玉米饼)来自Corazon。
Rey Lopez / Eater DC

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DC Corazon.在节日,美达风格的用餐室供应红鼹鼠

哥伦比亚北部北部的新墨西哥州餐厅希望游客占据他们的时间

在她最近在哥伦比亚高地和Petworth之间的开放餐厅,长期D.C.居民Josefina Darui希望向她的墨西哥城展示爱,她认为她采用的家乡。所以她将DC Corazon命名为DC Corazon,这意味着西班牙语的“心”,并委托了一个类似于Shiantas的菜单,该商店为填充早餐和其他宅门而闻名。

午餐和晚餐, DC Corazon. 为鳄梨酱制备的小鳄梨酱,Enchiladas,Tostadas,Quesadillas,炸玉米饼和主菜在鼹鼠中握住,需要大量的耐心。季节性水果和蔬菜可以进入烹饪和鸡尾酒。

“我们希望成为在拐角处的拐角处,饭菜可以实惠,[与]伟大的食物,良好的服务在真实的艺术墨西哥气氛中,”Darui说。 “我希望人们感到快乐。”

与许多餐馆不同,在大流行期间施加更多的桌子时,Darui鼓励客户坐下来,他们喜欢它们。她说,在他们要求之前给客户带来支票,这将是墨西哥的“一个令人反感的事情”。 DC Corazon打开室内或室外用餐, 拾取和交付 从上午11点到下午9点。周日至周四,下午11点关闭周五和周六(3903-3905 14th Street NW)。

DC Corazon.在皇家蓝调,大黄色和装饰金属口音上沉重。
Rey Lopez / Eater DC

来自墨西哥南部太平洋海岸的阿卡普尔科地区的厨师Antonio Partora,将当代旋转在返回前斯派的时代。 Darui说他的红鼹鼠有助于封锁他的工作。他每周让酱汁酱,炖干辣椒,坚果,巧克力,结束几个小时。然后鼹鼠覆盖鲑鱼,鸡肉或塞多赛翁和炸虾的冲浪和草皮等主菜肴。

“制造鼹鼠需要很多耐心,因为每一步都是为了使它正确来说至关重要 - 不要太厚,不要太水,只是完美。这是一个漫长的过程,“达鲁斯说,补充说,”我们所有的菜都花了一点时间。“

菠萝和芒果突出的虾,Huitlacoche(玉米片)和Nopales(仙人掌)炸玉米饼。
菠萝和芒果突出的虾,Huitlacoche(玉米片)和Nopales(仙人掌)炸玉米饼。
Rey Lopez / Eater DC

开胃菜包括Exote,Esquite和Queso Fundido曾担任苏瓦瓦奶酪泡沫的烫手。 Huaraches,椭圆形的Masa面团配上蛋白质,如辣椒和牛肉或鸡肉婷,是另一种选择。炸玉米饼平衡在蓝玉米玉米饼上充满了Lengua(慢焖牛肉)或炸鱼用JiCama-Citrus Slaw和Chipotle Aioli。素食主义者可以用Huitlacoche(玉米真菌)命令炸玉米饼; Nopales(仙人掌)和拉贾斯(烤辣椒)用Queso Fresco腌制了Escabeche风格;或芙蓉花在achiote糊状物中炒。除了一部分“专业”,近几个菜单上的每盘都是10美元或更少。

“我们不是尖塔 - 而且我们也不是罗莎墨西哥人,”Darui说。 “我们基本上是每天的人。我希望人们以6.99美元的价格理解,您可以享用美食。“

这是午餐特价的开盘价点,如滚动和炸鸟罗拉多,装满了鸡肉或choripapa(Chorizo​​和土豆),以及一个“大”Gordita:一个蓝玉米袋,装满了一个Chorizo​​或Nopalez,红色或绿色莎莎。玛格丽塔斯在欢乐时光期间是6美元。

纽约市印度餐厅的酒吧经理在饮料菜单上咨询了罗望子,姜黄输注和粉碎的姜,以及新鲜的果汁和划痕龙舌兰糖浆。

Cenote Azul(Tequila Blanco,BleuCuraçao,Cointreau),以11.95美元。
Rey Lopez / Eater DC
发光的“Corazon Romero”鸡尾酒(Empress 1908 Gin,St-ermain,迷迭香和龙舌兰糖浆)。
Rey Lopez / Eater DC

表设置穿着彩虹 - 小时桌布和装饰粉红色蝴蝶结缠在皇家蓝色椅子上,脱掉花卉和石材板洁具。

她也反对她的心理学家姐姐关于如何使用太多颜色的建议可能会分散食物的注意力。他最喜欢的颜色,蓝色,围绕着酒吧。她从瓦尔德瓜达卢佩的XA和Chateau Domecq Cellars refashioned的木制酒架上留下了难以从来源的瓶子。

“当你坐在那里时,你觉得你在餐馆里,但是当你付钱时,你的钱包里没有大头划痕,”她说。 “[但]这并不意味着你必须给他们一个简单,丑陋或便宜的东西。”

沿着用餐室墙壁溅的明亮壁画描绘了一条位于所有者的童年之家附近的街道,这是她多年来从家人和朋友聚集的金属心和小饰品。餐厅的同名甚至出现在带有米饭,侧面的心形零食,Tres Leches Cake和Mini Mezcal Infed Flan的板上。

沙拉是罗曼,西红柿,洋葱,玉米,黑豆和香菜酱或香菜 - 石灰酱的香菜和香菜,配上烤鸡,牛排或三文鱼,旁边汤汤(午餐12.99美元)。

“当客户离开时,他们不会感到沉重,”Darui说。 “每个人都认为墨西哥食物油腻和脂肪。一切都是由我们烹饪和准备的,降至调味品。“

Darui的租约于2020年1月开始,大流行前两个月导致了一顿禁令。引发了一年的设备,建筑和许可延误。因为她还没有开放,她说,她对PPP贷款没有质量。

“当我开始创造设计时,它没有多少钱 - 一切都始于一颗心,”她说,参考她的孩子卧室的红色心形吹玻璃装饰,现在挂在酒吧附近。她划伤了像“Cilantro”或“Josie's House”这样的工作名称,有利于一个致敬的城市,现在是她在墨西哥的住房的城市。 Darui在度假期间遇见了她的丈夫,在这里近三十年。

“随着年的过去,我意识到这是我的国家,”她说。

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